江门恩平这道菜，撒贝宁一口吃出表情包

3月26日-27日，中央广播电视总台大型美食文旅节目《三餐四季》空降江门，在“中国侨都”开启了一场舌尖之旅。镜头下，主持人撒贝宁吃下第一口恩平簕菜吃出表情包，却一口接一口停不下来；嘉宾团举起簕菜奶茶干杯，大赞“味道不错”。这枚让人又爱又“恨”的宝藏食材，正是恩平人藏在山野间的“宝藏土特产”——恩平簕菜。

中央广播电视总台大型美食文旅节目《三餐四季》空降江门。受访者提供

如果蔬菜界有“反差萌”大赛，恩平簕菜绝对能拿冠军。外表平平无奇，枝叶上却自带细密小刺作为“防御系统”。它拥有独一无二的风味，入口苦、回甘猛，一口就上头。而这份“苦”，实则暗藏养生玄机：簕菜富含黄酮类物质、蛋白质和维生素，具有清热解毒、降胆固醇等功效。

恩平簕菜枝叶上自带细密小刺，入口苦、回甘猛。受访者提供

别看恩平簕菜如今风光登上央视，它的成名之路并非一帆风顺。早前，由于恩平簕菜不在普通食品或者国家颁布的药食同源目录中，因此，恩平簕菜及其深加工产品长期以来无法申报绿色食品、有机食品认证。转折发生在2015年，恩平簕菜获批为“国家地理标志农产品”，同时，政府搭台、科研助力、农户抱团，把山间野菜种成了“致富菜”。

政府搭台、科研助力、农户抱团，把山间野菜种成了“致富菜”。 南方+ 杨兴乐 拍摄

目前，恩平推动簕菜从野生采摘、小面积种植走向规模化种植，种植面积超5000亩，形成了“合作社+农户+企业”的产业发展模式，获得了“广东省名特优新农产品”“岭南十大养生特产”“江门市名特优新农产品”等荣誉，并开发出簕菜奶茶、糕点、护肤品等簕菜多元化精深加工产品，不断提高恩平簕菜的经济附加值。

簕菜的爆红，绝不止靠美味。在“百县千镇万村高质量发展工程”的东风下，恩平正把簕菜打造成乡村振兴“超级IP”。恩平盘活撂荒农田和闲置旧房屋，打造集“乡村游+野外拓展+科普教育+民俗体验”于一体的簕菜文化创意园，2022年以来接待游客超过30万人次。今年1月，“米仓小筑”正式开业，成为恩平首家利用乡村资源改造的农文旅综合性民宿。

“米仓小筑”是恩平首家利用乡村资源改造的农文旅综合性民宿。 南方+ 杨兴乐 拍摄

簕菜文化创意园2022年以来接待游客超过30万人次。 南方+ 杨兴乐 拍摄

被撒贝宁种草的恩平簕菜，让我们看到：乡村振兴的密码，就藏在那些土地馈赠中。当传统智慧遇上现代创意，当山野滋味撞上时代风口，一盘小野菜也能炒出“共富大餐”。

这个春天，来恩平邂逅一场簕菜之旅吧！

撰文：周柳妤 张婧媛

【作者】 周柳妤；杨兴乐

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端